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葡萄叶的祝福

葡萄叶的祝福

葡萄叶和蔬菜的卖家 

在耶路撒冷老城的穆斯林区卖葡萄叶和蔬菜是耶路撒冷的福气之一。 到处都是开放的市场,如果没有市场,就在街上出来分享你的赏金。 新鲜的葡萄叶是日常生活的必需品。

最流行的使用葡萄叶的方法是把它们塞进去。 我附上了制作叶子的一般配方,但它们通常是用你可能有的任何剩菜和花园里现有的蔬菜制成的。 大多数情况下,他们总是从野生或糙米开始,如果添加肉类,羊肉一直是最受欢迎的。

食谱美味的素食酿葡萄叶

烘焙材料

2 个大土豆或 3 个中土豆,去皮并切成厚片

1 磅罐子腌制葡萄叶,如果您愿意,也可以使用新鲜葡萄叶。

½杯橄榄油

1个中等大小的洋葱,切碎

1磅野生稻或糙米和野生稻混合

2杯切碎的欧芹

2个中等西红柿丁,1个甜椒丁,1个西葫芦丁,蘑菇切碎,黑橄榄切碎......你可以添加任何你喜欢的蔬菜

10瓣大蒜,

½杯柠檬汁

1茶匙五香粉

¼茶匙肉豆蔻

1 / 2茶匙姜黄

1/2 英寸 鲜姜 切碎 小

盐和黑胡椒调味

如果想加肉……加两杯羊肉丁

说明

用土豆片在重锅的底部排成一行,以使填充的叶子远离锅底。

2. 在一个又大又重的平底锅里,加热一半的油,将洋葱和大蒜炒至透明。 加入米饭,搅拌并煮一分钟。 加入 2 1/2 杯水,搅拌并煮沸。 用中火煮约5分钟,取决于所用的米饭。 从火上移开,加入欧芹、蔬菜和调味料。 搅拌均匀。

3. 将叶子从罐子中轻轻取出,如果使用新鲜蒸过的叶子,请小心分离,用冷水清洗并轻轻挤压。

4. 将一颗葡萄叶朝下,粗糙的一面朝上。 将一汤匙米饭和蔬菜放在叶子中央。 折叠和滚动。 在滚动之前将两端折叠起来以保持填充物。

5. 将面包卷放在土豆层上,直到用第一层覆盖所有土豆。 重复放在上面,直到你把所有的卷紧紧地放在锅里。 淋上橄榄油

6. 放置一个圆盘,轻轻按压以防止卷在烹饪时松动。 加水,直到盘子上方有大约 2 1/2 英寸的水。 在盘子顶部放置一个轻量级以防止其移动。 重的东西,甚至是干净的石头或砖块都可以。

7. 把锅烧开,转小火,用小火煮40分钟。

8. 将新鲜柠檬汁倒在面包卷上。 将盘子放回填充叶子的顶部,然后用小火再煮 15 分钟。

9. 从火上移开,让叶子休息,同时保持 30-45 分钟。 揭开并放在盘子上,与沙拉一起食用。

玩这个食谱,让它成为你自己的。 没有对错之分。

葡萄叶热量低,纤维含量高。 它们富含维生素A、K、钙和铁。 它们在中东、希腊和东南亚饮食中发挥着重要作用。 如果你用健康的选择塞满你的葡萄叶,你就会得到一顿健康且营养丰富的饭菜。 如果你蒸或烤它们,它们会保持健康。

如果在中东、希腊或东南亚旅行,一定要品尝它们的不同制作方式。 生活是一场冒险,所以花点时间与当地人打成一片,吃他们的特色食物,尽情享受。

葡萄叶的祝福@版权所有2021

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