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橄榄蜜饯:台湾特产

橄榄蜜饯:台湾特产 - 餐桌上的一碗食物 - 橄榄

 橄榄蜜饯:台湾特产

橄榄蜜饯是台湾美食。 这个特色菜可以追溯到他们的中国烹饪历史。 中国人喜欢他们的橄榄。 中国橄榄品种主要因其制作果酱和糖果的质量而种植。 他们还制作干果和坚果。 与地中海不同,它们不以生产石油而闻名。 它们的保存或腌制方式与西方世界的橄榄相同。 在橄榄被保存或腌制后,然后将它们糖化并干燥。 橄榄通常与山羊奶酪、腌肉和不同种类的海鲜搭配。 它们通常与新鲜香草一起食用,如大蒜、迷迭香、百里香和小茴香。 蜜饯橄榄可以单独食用,也可以作为沙漠的一部分食用。 他们甚至全天提供健康的零食!

大多数亚洲橄榄种植者之间的主要区别在于一个品种是否适合新鲜食用或仅用于加工。 许多品种中的任何一种都可用于蜜饯橄榄。 蜜饯橄榄通常是后天习得的味道。 很少有孩子出生时要橄榄。 但在亚洲,年幼的孩子渴望他们最喜欢的橄榄。 它们在台湾和亚洲大部分地区被认为是美味佳肴。 他们是甜蜜的款待! 它们很美味! 他们很健康!

关于这种不起眼的果实,历史告诉我们什么? 早在古代,橄榄树就在所有古老的土地上享有崇高的敬意。 在摩西时代,同意种植橄榄树的以色列人可以免于服兵役。 在整个古典文学中,橄榄一直是代表善良和纯洁的象征。 古代的以色列人,不仅用橄榄的油作为食物,还在圣殿里焚烧橄榄的油。 更接近现代,我们看到了用于奥运冠军的皇冠上的橄榄叶。

在许多国家,餐桌上没有一碗橄榄,晚餐是不完整的。 西班牙、意大利、摩洛哥、法国、黎巴嫩和叙利亚每天都吃橄榄。 橄榄非常丰富,价格便宜,几乎每个人都知道有人有一棵橄榄树。 它们有许多品种和颜色。 有些是粉红色、绿色或黑色。 在摩洛哥,几乎每家餐厅都会在用餐时提供一碗橄榄。 唯一的惊喜是它们可能的品种和颜色!

令人惊叹的橄榄树因地中海地区人民的整体健康而受到赞誉。 他们用油做饭,这种油既健康又易于使用。 他们每天吃餐桌上新鲜腌制的橄榄。 他们用蜜饯橄榄做沙漠。 他们用叶子做很多事情,包括药用。 橄榄树的叶子是鲜为人知的用法,但也许是最重要的。 橄榄叶是一种传统的药草,在古代就被广泛使用。 橄榄叶的治疗价值及其用途可以追溯到几个世纪前。 在摩洛哥,为糖尿病患者和需要快速降低血糖的人输液。 这种补救措施已在医学期刊上发表并有据可查。

橄榄和橄榄树被认为具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。 它们在地中海国家被用于治疗体内感染。 众所周知,吃橄榄还可以帮助我们更有效地燃烧体内脂肪。 所有形式的橄榄都很好。 你今天吃橄榄了吗?

在中医中,橄榄的所有部分都用于药用。 传统医学的追随者喜欢以各种方式使用优质橄榄。 他们认为,橄榄果实作为抗炎药和排毒特性非常有用。 橄榄还用于缓解喉咙痛、慢性咳嗽和发烧。 橄榄很容易做成糖果,当你喉咙痛或咳嗽时可以像糖果一样使用。

在整个东方,橄榄被用于治疗目的。 它们经常出现在地区民间传说和许多传统医学学校中。 众所周知,东方医生使用它们来降低血糖、胆固醇和尿酸。 因为果实很苦,所以油通常用于腌制或蜜饯。 它还被用于治疗糖尿病、高血压或高血压、炎症、腹泻、呼吸道和泌尿道感染。 橄榄油的其他用途是肠胃疾病、哮喘、痔疮、风湿病、泻药和漱口水。 虽然西方科学家对橄榄油的研究不多,但东方已经做了很多。 在世界范围内,有些人使用它证明了它的治疗品质。

因为橄榄很苦,所以人们经常将它们用作食用橄榄、沙漠蜜饯或橄榄油。 这是迄今为止使用橄榄的最常见方式,超过 90% 的橄榄市场用于生产油。 对于那些喜欢做饭的人,下面提供了一个简单的沙漠食谱。 我建议去橄榄酒吧尝试不同品种的橄榄。

以下是蜜饯橄榄的基本食谱。 建议的品种是卡拉马塔橄榄。 尝试不同的品种,直到找到最喜欢的品种。

 蜜饯橄榄

发现于: https://food52.com/recipes/9441-candied-olives 

1杯去核卡拉马塔橄榄
2杯水
2杯糖法

将卡拉马塔橄榄放入中等大小的锅中,加入 2 杯水。 煮滚; 煮2分钟,然后过滤橄榄。 重复该过程 6 次,每次用新鲜的两杯水。

现在进行第七轮烹饪,将橄榄放入锅中。 加入 1 夸脱水和 2 杯糖。 煮沸并煮5分钟。 关掉暖气,让它冷却。 放入容器中,在糖水中放置过夜。

第二天,将橄榄从水中取出,放在铺有羊皮纸的饼干纸上。 摊开,撒上足够覆盖每个橄榄的糖。 摇动平底锅,使橄榄均匀地涂上。 然后将饼干片放在烤箱的地板上,直到干燥和酥脆。 指示灯的热量会使橄榄慢慢变干。 (对于那些没有指示灯的人,您可以在桌子上或室外的阳光下晒干。只要跳出框框思考,您会在寒冷的冬季用新的款待给自己惊喜。)

对于那些正在寻找真正特别和独特的东西,带有一丝甜味,健康但不离谱的人来说,用Castelvetrano橄榄来满足你的甜食怎么样? 下面的食谱适合那些不能在厨房里花很多时间,但想要一些独特的和令人愉悦的味蕾的人。

 蜜饯橄榄

作者:Zomg • 8 年 2011 月 52 日(可在 food1.com 上找到)制作 XNUMX 杯

成分

28 Castelvetrano橄榄
1/4杯蔗糖
1 /杯4的新鲜柠檬汁
1 / 4一杯水
2汤匙蔗糖,洒

选项 

将烤箱预热至 300 度。将橄榄去核并减半。 选择坚硬和新鲜的橄榄以获得最佳效果。

用中低火将橄榄、蔗糖、柠檬汁和水放入小平底锅中。 剧烈搅拌直到糖完全溶解。 注意:您的结果和烹饪时间将根据您的炉子和炊具的厚度而有所不同。 如果混合物看起来过于活跃,请取下平底锅,将加热元件设置为较低的温度,然后继续烹饪。

当糖浆开始变稠时,请密切注意。 一旦你可以将勺子穿过液体并在它关闭之前数整整 2 秒,然后橄榄就可以完成了。
小心地将橄榄和糖浆倒在准备好的烤盘上。 均匀涂抹,撒上剩余的蔗糖。 烘烤 30 分钟或直到橄榄变硬且糖浆变稠。
取出并冷却。 这些将在冰箱里保存一个星期……如果它们能保存那么久!
那么那些刚做了很棒的橄榄蜜饯,却发现他们不喜欢甜的人怎么办? 是的,这是一种后天习得的味道。 像整个亚洲的许多其他事物一样,您要么爱它们,要么恨它们。 食用橄榄是一种美味的选择,但最终它们也会让人感到疲倦。 所以给你的味蕾一个特别的享受。

下面是一个很棒的比萨橄榄酱,然后在上面放上切碎的大蒜和罗勒。 这个披萨是两全其美的。 它很快,很容易,而且很健康。

黑橄榄酱阿拉伯风味

成分

½ 公斤新鲜西红柿,去皮并切碎

1个大洋葱,切成薄片

3瓣大蒜,切碎

200 克黑橄榄,去核并切片

1汤匙刺山柑

1茶匙辣椒

½茶匙辣椒粉

½茶匙辣椒粉

塔巴斯科州

橄榄油

 选项

在平底锅中加热橄榄油,加入洋葱。 炒至透明,然后加入大蒜。用小火炒5分钟。

加入所有其他成分并搅拌均匀。 它可能需要一点水,但不多。 煮沸,然后把火调低到很低,炖20分钟。

服务于比萨饼和大蒜和新鲜罗勒。 如果你喜欢,可以加入新鲜切碎的芫荽叶作为装饰。 为什么不为沙漠提供蜜饯橄榄呢? 有一天,你可能一觉醒来,发现没有它们你就活不下去。

吃太多橄榄真的是完全不可能的。 新鲜腌制的橄榄、特级初榨橄榄油和橄榄叶是地中海地区日常饮食的重要组成部分。 整个西方国家的医学研究表明,食用任何形式的橄榄都有益于身体健康。 许多人发现吃橄榄或橄榄油甚至可以帮助老年妇女预防那些可怕的皱纹。 一些科学家现在建议它可能会减缓衰老过程,甚至可能有助于阻止更年期妇女的潮热。 这本身就足以帮助一些人学会喜欢蜜饯橄榄。 蜜饯橄榄的好处是你可以全天吃它们。 然后在午餐时你可以做一个橄榄比萨饼,晚餐时为什么不来一份大份的晚餐沙拉,上面淋上橄榄油。 用食用橄榄装饰你的沙拉。 当你看电视的时候,为什么不多吃点那些美味的橄榄蜜饯呢? 保持年轻,保持健康……。 橄榄色的方式!

你有没有想过开始一次橄榄冒险? 台湾是一个小岛,但有很多不同的文化。 每个家庭都有他们最喜欢的家庭食谱。 即使在同一民族或部落中,每个家庭都有自己的差异。 蜜饯橄榄食谱是贴近心脏的。 很少有人会告诉你食谱,但他们喜欢分享结果。 当您从北到南旅行时,风格和食谱会发生变化。 您甚至可以穿过街道,找到您一直以来的最爱。

亚洲人作为一个民族非常注重健康,你看不到像西方那样多滴糖的零食。 出于这个原因,看到不起眼的橄榄是沙漠餐桌上的明星,这应该不足为奇。 在岛上旅行时查看许多当地自助餐,您会看到许多不同类型的橄榄用于制作这些美味佳肴。 如果一开始他们不是最喜欢的,不要放弃! 总有一天,您会找到最适合您味蕾的蜜饯橄榄。 蜜饯橄榄好吃! 它们健康而独特! 试试看,你可能会爱上它们!

想尝尝正品的朋友,台湾见! 去台湾旅游没有完美的时间,一年四季天气都很好。 如果您想参加特定的节日,请提前预订。 那是忙碌的时候。 尤其是像新年和龙舟比赛这样的事情会让住宿更难找到。 如果在这些时间旅行,请提前考虑并尽早进行预订。

无论什么季节,在台湾享受您的橄榄之旅!

 

谢谢

 

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https://exploretraveler.com/candied-olives-a-taiwanese-speciality/

 

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